ロシアの軍事侵攻を逃れ、滋賀県彦根市に避難したイリーナ・ヤボルスカさん（５０）が、ウクライナの家庭料理を販売するキッチンカーを始める。母国の文化を伝え、自立した生活に向けて歩みを進めたいとの思いからだが、根底には日本の支援に対する「恩返し」の気持ちがあるという。２日から機材の購入資金などを募るクラウドファンディング（ＣＦ）を開始し、５月下旬のプレオープンを目指す。（松久高広、西堂路綾子）
イリーナさんは３月下旬、母のギャリーナ・イバノバさん（８０）と２人で東部ハルキウ（ハリコフ）から彦根市在住の娘、カテリーナさん（３１）夫婦を頼って来日した。２人は県が無償提供した宿泊施設に身を寄せ、娘夫婦の援助や市民からの支援金などで生活する。
イリーナさんは、手厚いサポートに感謝し、「得意な料理で何かできないか」とキッチンカーの出店を思いついた。販売するのは、クレープ生地で食材を包むウクライナの国民食「ブリンチキ」。果物やクリームをはさんでスイーツにしたり、鶏肉やマッシュルームを入れて食事にしたりする。日本では手に入りにくい食材もあり、今もハルキウに残る料理人の夫、ローマンさん（５２）にも知恵を借りているという。
カテリーナさんの夫、菊地崇さん（２８）がハルキウの実家を初めて訪れた際に振る舞った「特別な料理」でもある。菊地さんは「手料理を通じて仲良くなろうとしてくれた。ブリンチキからママの優しさを感じた」と話す。
イリーナさんは就労できるよう在留資格「特定活動」への切り替えを済ませ、営業に必要な食品衛生責任者の資格はカテリーナさんが講習を受講して取得した。イリーナさんはウクライナ語とロシア語しか話せないが、接客に備え、日本語会話を勉強するつもりだ。
２日に彦根市内で記者会見したイリーナさんは「日本の人が『おいしい』『ありがとう』と言ってくれることが私たちの活力になる。彦根にぜひ食べに来てください」と話した。８２０人（４月３０日現在）が日本に逃れたが、言葉の面などから就労へのハードルは高い。イリーナさんはキッチンカーが軌道に乗れば、他の避難民らと全国に２、３店舗目を出したいと思い描く。
最初の出店場所は、国宝・彦根城周辺など県内を予定。キッチンカーは彦根商工会議所などでつくる一般社団法人から借り受け、資金が用意できた段階で自前のものを購入する方針。ＣＦは６月１０日までに３６０万円を目標に仲介サイト「キャンプファイヤー」で募る。
ウクライナ支援 味で応える／国民食キッチンカーで販売へ…滋賀・彦根に避難の女性 - 読売新聞オンライン
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