松本日奈
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、「柿」を使ったおかずをご紹介します。
柿に豚肉を巻いて焼くという発想
秋の味覚といえば「柿」。みなさんはどうやって食べていますか？
どうしても「皮をむいて食べる」一択になってしまいがちですよね。もちろん、それも美味しいのですが。
料理屋さんでは白和えなどの一品で出てくることもありますが、自分で柿を料理に使うには、なかなかハードルが高いかもしれません。
今回ご紹介するのは、豚肉と柿のひと皿。柿は火を通しても美味しいんですよ。
柿の豚肉巻き
柿の甘みとクリーミーなチーズ、香ばしく焼いた豚肉が最高の組み合わせ！ そして最後にひと回しする酢が、いい仕事をしてくれますよ。
切り口も、柿色とチーズの白がなんともきれい。ぜひ断面を見せて盛りつけてみてくださいね。
＜材料＞
・柿…1個（写真は2個になってしまいました！）
・豚肉（薄切り）…100g
・クリームチーズ…適量
・薄力粉…適量
・酢…小さじ1
・塩、こしょう…各適量
＜つくり方＞
1. 柿は皮をむき、くし形に4等分し、さらにそれぞれを4等分する。
2. クリームチーズを柿にはさめる大きさにカットし、柿2枚ではさんだら、豚肉を巻いていく。
3. 全体に塩を振って薄力粉を薄くまぶす。オリーブオイルを引いたフライパンに入れ、中火で焼く。
4. こんがりと焼き色がついたら、最後に酢をまわしかけてからめる。器にのせて、こしょうを振ってできあがり。
＜ポイント＞
柿を豚肉で巻くときは、豚肉ではなく柿の向きを変えながら柿全体を包むようにすると、フライパンで焼くときに扱いやすくなります。
中にしっかり火を通さなくても、表面にこんがり焼き色がつけば大丈夫。
最後に酢をまわしかけて絡めると、いい照りが出てなんとも美味しそう。
酢は豚肉の臭み消しになるのと、全体をスッキリとまとめてくれるので、入れるのを忘れないでくださいね。
クリームチーズをはさんで、豚肉を巻いて焼いたら…初めて知る「あの食材」の美味しさだった｜キッチンにひと工夫 - roomie
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