石川県穴水町は27日、能登半島地震の被災者に管理栄養士らが栄養バランスの取れた食事を提供する「セントラルキッチン」を同町林業センターに開設して、避難所に温かい食事を届けた。町が地元の飲食店組合に委託し、営業再開のめどが立たない、被災した飲食店の雇用も創出する。
セントラルキッチンで避難所の食事を作る調理人たち＝27日、石川県穴水町で
町が内閣府と協力して設置した。支援物資の非常食のアルファ米や缶詰などの食材も活用した。町の管理栄養士らが協力し、カップラーメンなどで栄養が偏ってしまう避難者に、塩分を控え、栄養バランスが取れたメニューを、毎夕提供する。県外ボランティアの炊き出しが行き届きにくい小規模の避難所などにも、食事を届けることで避難所間の格差を是正する。
◆店は再開のめど立たず
27日はセンターの調理場で、組合の調理人らが避難所の夕食用に、高野豆腐と野菜の煮物やみそ汁などを調理。町内の避難所4カ所に約100食分を届けた。組合支部長の岡本温（あつし）さん（54）は「店を再開できるような状態ではない組合員がほとんど。豪華なものはできないけど、温かくて栄養のあるものを届けたい」と話している。
今後、1日300食分ほど提供していく予定。内閣府によると、地元の団体に委託した災害時の食事提供は、能登半島地震では初めてで、全国的にも珍しい。（青山尚樹）
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