料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、「長芋のチーズフリッター」をご紹介します。
いい香り！ サクッと軽い「チーズ衣」がポイント
粘りやとろっとした食感など、さまざまな食べ方が楽しめる「長芋」ですが、サクッと揚げて軽やかに楽しむのはいかが？
今回つくったのは、チーズの香りのサクッとした衣と、長芋のほくほく感がたまらないひと皿。フリッターは揚げたてを頬張るのが一番！
素材を薄くスライスすることで、少ない揚げ油で揚げられますし、短時間で火が通るからあっという間にできてしまいますよ。
長芋のチーズフリッター
チーズは今回ブロックチーズをすりおろして使いましたが、市販の粉末パルメザンチーズでももちろんOKです。
衣にチーズを混ぜるとなんともいい香り。ほんのり塩気もあるので、揚げたそばからパクパク食べてしまいます。
＜材料＞
・長芋…1/2本
・塩・こしょう…各適量
・揚げ油…適量
【チーズ衣】
・小麦粉…大さじ4
・片栗粉…大さじ3
・粉チーズ…大さじ3
・水…80〜100cc
・オリーブオイル…小さじ1
＜つくり方＞
1. 長芋は皮をむき、1センチ幅の輪切りにして、塩、こしょうをふる。
2. チーズ衣をつくる。ボウルに小麦粉、片栗粉、粉チーズ、水を入れ、泡立て器を使ってダマをなくすように混ぜる。最後にオリーブオイルを加えてなめらかに混ぜる。
3. フライパンにオリーブオイル（揚げ油）を1cmの高さに入れ、中火であたためる。1〜2滴の衣を油に落としてみて、すぐにシュッと泡が出たら長芋を1枚ずつチーズ衣にくぐらせて、揚げ焼きにしていく。
4. 表裏を返して両面とも色よくカラリと揚げる。
＜ポイント＞
チーズ衣には、少量のオリーブオイルを混ぜることがポイント。少ない油でもサクッと揚げることができますよ。
衣が残ったので、冷蔵庫にあったレンコンも揚げてみました。
衣に青のりやパセリを混ぜるのもおすすめ。おうちでぜひサクサクの揚げたてを味わってみてください。
油は1センチでOK。チーズ風味の衣で揚げる「長芋のチーズフリッター」｜キッチンにひと工夫 - roomie
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