◆老舗中華店の味復
ドドーンと分厚い角煮が４枚。ボリュームに圧倒される。一番人気の「とろとろ角煮ご飯」はこれで９００円＝写真（上）。「食材も包装材も値上げの中ですが、始めたばかりですので、しばらくはこの価格でがんばります」と店主の諸根雄（つーこんゆう）さん（６２）＝同（下）の（左）。「南国飯店ＤＥＬＩ」は東急線自由が丘駅近くで長年愛された中華料理店「南国飯店」のキッチンカーだ。
１９６３年創業の店舗は惜しまれながらも昨年２月に閉店。「味を継ぎ、店を任せられる人がいないので、良いときにやめようと」と諸さん。味へのこだわりがあるからこその決断だった。
余力はあるので、６５歳になる調理長と相談の上、同年５月から週末だけテイクアウト販売を始めた。平日のみのキッチンカーは同１１月から。妻の麻実さん＝同（右）＝と切り盛りする。
店舗とは違う、移動販売ならではの手法を研究する日々。例えば角煮は、時間を置いて、タレのとろみがダマにならないよう、車内で提供直前にタレにくぐらすなど、工夫している。
見た目ほど脂も味も濃過ぎず、食べやすいのも手間暇かけた証し。皮なし豚バラ肉を生姜（しょうが）やネギを入れた鶏がらスープで煮て脂と臭みを落とし、中国醤油（しょうゆ）ベースのタレに入れて１時間以上蒸し、味を染み渡らせている。箸で簡単に切れるほどやわらかでトロトロだ。
店の常連客がどの出没先にも来てくれているとか。愛された味はまだまだ終わらない。 （さりあ）
出没先は、キッチンカーの拠点「ＳＨＯＰ ＳＴＯＰ」中心。半蔵門、品川など。インスタグラムはｎａｎｇｏｋｕｈａｎｔｅｎ＿ｊｉｙｕｇａｏｋａ。土日は店舗（世田谷区奥沢５の４０の１２）で販売。（電）０３・３７２２・３２１１
◇
関連キーワード
おすすめ情報
＜キッチンカー グルメ＞南国飯店ＤＥＬＩ（とろとろ角煮ご飯） - 東京新聞
Read More
