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市場の概要:
クラウドキッチンは、物理的なダイニンングスペースを持たない? 従来のレストランやダイニングインの施設を持たず、デリバリーの注文のみを受け付けるレストランのキッチンです。クラウドキッチンは、料理を作るためのオペレーショナルキッチンのみを持ち、それが生産部門として機能します。レストランでの食事に比べ、自宅での持ち帰りを好むお客様が増えていることが、クラウドキッチン市場を牽引しています。COVID-19の流行時には、多くの国で多くのレストランが閉鎖され、持ち帰りの注文のみが許可されました。そのため、お客様にクラウドキッチンを知っていただくことになりました。レストランのオーナーにとっても、クラウドキッチンは完全にデリバリーのみのモデルであるため、メリットがあります。クラウドキッチンは完全に配送のみのモデルであるため、レストランオーナーにとってもメリットがあり、ダインインインやスタッフ、その他の設備にかかるコストを削減することができます。レストラン側も、データ分析を利用することで、消費者の好みや注文を簡単に把握することができます。インターネットの普及率の上昇も、クラウドキッチン市場の推進力となっています。オンラインでのフードデリバリーは人気を集めており、多くの企業がこの市場に参入しようとしています。Zomato社が2019年に発表したレポートでは、フードデリバリー部門全体のCOVID-19前のGMVは85%以上を記録しており、インドでは8月の75%以上から上昇しています。米国の大手ファストフード企業ウェンディーズ社は、インドのリーベルフーズ社と契約し、2020年に約250のクラウドキッチンを開設することを決定しました。多くのプレイヤーが目をつけているので、市場は成長するに違いない。Tier2やTier3の都市でクラウドキッチンがあまり普及していないことが、成長の阻害要因になるかもしれません。しかし、技術の進歩とデジタル化の進展は、今後10年間のクラウドキッチン市場にとってチャンスとなります。
クラウドキッチン市場の全体像を把握するために、アジア太平洋地域、北米、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、その他の地域などの主要地域を分析しています。北米は、オンライン注文を導入している人口が多く、一人当たりの所得も高いことから、市場シェアの点で世界の主要地域として浮上しています。一方、アジア太平洋地域は、都市人口と可処分所得の増加により、2021年から2027年の予測期間において最も高い成長率を示すと予想されています。
このレポートに含まれる主な市場参加者は以下の通りです:
- Dahmakan (Pop Meals)
- DoorDash
- Kitchen United
- Kitopi
- Zuul Kitchens, Inc
- Starbucks Coffee Company
- Ghost Kitchen Orlando
- Cloud Kitchens
- Swiggy
- Rebel Foods
この調査の目的は、近年の異なるセグメントおよび国の市場規模を定義し、今後8年間の値を予測することです。本レポートは、調査対象となる各地域・国における業界の質的・量的側面を取り込むように設計されています。さらに、市場の今後の成長を決定づける要因や課題などの重要な側面に関する詳細情報も提供しています。さらに、競合状況や主要企業の製品提供に関する詳細な分析とともに、利害関係者が投資するミクロ市場での利用可能な機会についても記載しています。市場の詳細なセグメントとサブセグメントについては、以下の通りです。
タイプ別:
- 独立型クラウドキッチン
- コミサリー/シェアキッチン
- キッチンポッド
ネイチャー別:
- フランチャイズ
- スタンドアロン
市場は地域別に以下のように分類されています:
- 北米(米国、カナダ、メキシコ)
- 欧州（英国、ドイツ、フランス、イタリア、スペイン、ポーランド、ロシア、オランダ、ベルギー、トルコ、ノルディック諸国、その他の欧州諸国）
- アジア太平洋地域（中国、インド、日本、韓国、オーストラリアおよびニュージーランド、ASEAN諸国、その他のアジア太平洋地域）
- 中東・アフリカ地域（UAE、サウジアラビア、南アフリカ、イスラエル、クウェート、カタール、オマーン、その他の地域）
- 南米 (アルゼンチン、ブラジル、その他の南米諸国)
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