ロシアの侵攻を受けるウクライナから彦根市に避難したイリーナ・ヤボルスカさん（５１）が、ウクライナの家庭料理「ブリンチキ」の販売に向け、キッチンカーでの出店準備を進めている。プレオープンは２８、２９両日。ヤボルスカさんは「練習を重ね、おいしいものを作りたい」と意気込んでいる。
ヤボルスカさんは２２日、出店予定の彦根キャッスルリゾート＆スパ（彦根市佐和町）の駐車場にキッチンカーを止め、新調したＩＨ調理器やミキサーなどの調理器具の使用を試した。「ウクライナ家庭料理ブリンチキ」と書かれたのぼりやロゴ入りの壁紙なども準備し、キッチンカーを彩った。
戦火を逃れて栗東市に移り住み、ヤボルスカさんと知り合ったイリーナ・チュプラさん（３１）も出店をサポート。ウクライナでレストランがある複合施設に勤め、企画広報に携わった経験を買われ、一緒に働くことになった。チュプラさんは「みんなで力を合わせればうまくいくと信じている」と話した。
プレオープンでは、チーズとミート味の２種類のブリンチキを２日間で１１１０個販売する予定。ヤボルスカさんは「器具に慣れるまで苦労するが、母国の料理を味わってほしい」と来店を呼びかけている。
キッチンカー 準備着々 - 読売新聞オンライン
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