松本日奈
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、豆腐のガーリックステーキを紹介します
いつもの豆腐がメイン料理に！
豆腐を使った料理、お気に入りはありますか？ 夏は冷奴に、冬はお鍋にと、どの季節にも寄り添うやさしい食材ですよね。
ハンバーグなどに入れたり、ホワイトソースの代わりに使ったりと、料理をよりヘルシーにしたいときの強い味方にもなります。
どちらかというと脇役にまわりがちですが、今日は食べ応えのある主役級のひと品をご紹介します。
豆腐ガーリックステーキ
豆腐は、絹でも木綿でもお好きなほうでOK。今回は絹豆腐を使いましたが、絹は柔らかいので崩れないようにやさしく焼いてくださいね。
今回は「塩を振って、こしょうをパラリ」のシンプルな食べ方にしましたが、しょうゆ味でいただくのもおすすめですよ。
＜材料＞
・豆腐…1丁（350g）
・にんにく…1片
・小麦粉…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ2
・塩・こしょう…各適量
＜つくり方＞
1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器にのせ、600wの電子レンジに2分かける。粗熱がとれたらキッチンペーパーを替えて、豆腐から出た水分をとる。
2. フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで加熱する。いい色になったらにんにくを取り出す（トッピングで使用）。
3. 豆腐を4等分にして小麦粉をつける。
4. 2のフライパンで3の豆腐を焼く。どの面もこんがり焼けたら器に盛り、取り出しておいたにんにくをのせて塩・こしょうを振り、フライパンに残ったオイルをかけていただく。
＜ポイント＞
にんにくの香りを移したオリーブオイルで豆腐をこんがりと焼くと香ばしく、外はカリッと、中はふわっとして食べ応えのあるひと皿に。
手順2では、フライパンを傾けてオリーブオイルを寄せ、にんにくを揚げるようにするとやりやすいですよ。焦げると苦味が出るので、ゆっくりと火を通してください。
これからは忘年会などの飲み会が続く季節。おなかは空いているけどヘルシーにしたいときにもぴったりのメニューです。
脇役にまわりがちな「豆腐」を、食べごたえある「主役級」にする方法｜キッチンにひと工夫 - roomie
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