松本日奈
料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。
今回は、ボリューム満点のポトフをご紹介します。
味つけは塩だけ。つくり置きにもメイン料理にも
年末の慌ただしいこの時季に、ほっとあったまってごちそう感があって、しかも簡単ときたら……つくるしかない、ボリューム満点のひと皿です。
お肉と野菜からたっぷりと旨みが出るので、味つけは塩だけでじゅうぶん。
マスタードを添えれば、クリスマスにもぴったりのメイン料理としても楽しめます。
簡単ごちそうポトフ
今回はぜいたくにブロックベーコンと大きなソーセージを入れましたが、ベーコンのみ、ソーセージのみでももちろんOK。
れんこんやごぼう、かぶ、大根などの野菜も合いますよ。
＜材料（2〜3人分）＞
・ブロックベーコン…80g
・ソーセージ…4本
・キャベツ…1/4個
・玉ねぎ…1個
・じゃがいも…2個
・人参…1/2本
・塩…小さじ2/3ほど
・粒のブラックペッパー（好みで）…適量
・マスタード（好みで）…適量
＜つくり方＞
1. 玉ねぎは皮をむいて4等分に、人参は乱切り、じゃがいもは半分に切る。キャベツはくし形に3つに分ける。
2. オリーブオイルを熱した鍋で、ブロックベーコンとソーセージにこんがり焼き色をつけたら、いったん取り出しておく。
3. 同じ鍋に玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れてオイルを絡めるようにする。水をひたひたに注いで、煮立ってきたら蓋をして5分ほど煮る。
4. 塩とキャベツを加えて、ベーコンとソーセージも戻し入れたら、蓋をして野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮る。塩で味をととのえる。
＜ポイント＞
野菜の切り方にちょっとしたポイントが。
キャベツは、芯の部分を外さないように切ると、煮たあとにバラバラにならずにきれいに盛りつけられます。やわらかくなった芯は甘みがあって美味しいですよ。
じゃがいもは、煮崩れさせたくなかったら大きめにカットしてください。人参は今回乱切りにしましたが、もっと大きく切ってもOK。
短い時間で火を通したいか、コトコト煮たいかで野菜の大きさを工夫してください。
今回は粒のブラックペッパーを入れて煮ました。唐辛子やローリエなどがあれば加えてもいいですね。香りやすっきり感が加わります。
味つけは塩だけ。いつものポトフを少しよそいきの「ごちそうポトフ」にする方法｜キッチンにひと工夫 - roomie
Read More
No comments:
Post a Comment